Vinařství Filip Mlýnek - Pálava 2023 Dunajovský kopec

číslo šarže: 20/2023

Pálava z vinařství Filip Mlýnek z Dolních Dunajovic je typickým odrůdovým představitelem této aromatické odrůdy v suchém stylu. Víno pochází z nejlepších viničních tratí Mikulovských kopců, které mu dodávají výjimečnou mineralitu a pevnou strukturu.

V bohaté vůni dominují tóny zralých mandarinek, liči a kandovaného peckového ovoce, doplněné o jemný nádech karamelizovaného medu. Chuť je suchá, plná a šťavnatá, s krásnou limetkovou kyselinkou, která vyvažuje ovocnost a podtrhuje dlouhý minerální závěr.

Díky své nízké hladině zbytkového cukru a svěží kyselině je tato Pálava skvělou volbou pro milovníky výrazných, ovocných vín s minerálním podtónem. Doporučujeme podávat ke kořenitým pokrmům, mořským plodům nebo jemným sýrům.

Vinařství Filip Mlýnek v Dolních Dunajovicích je příběhem lásky k vínu, poctivého řemesla. Filip Mlýnek pečuje o vinice v těch nejlepších viničních tratích Mikulovské podoblasti – Plotny, Dunajovský kopec, Zimní vrch, Mlýnská, Liščí vrch, Staré, U Venuše, Za konírnou a Lusy.

Píše se silný příběh, s Jindrou Kadrnkou jsme kamarádi od dětství – vyrůstali jsme spolu v Dolních Dunajovicích, kde jsme si hrávali mezi vinicemi, a naše cesty se později znovu protnuly ve vinařství Mikrosvín Mikulov. Jindra Kadrnka se staral o vinice, já o sklep. Později jsme také pomáhali budovat značku Vinařství Volařík, kde jsme přispěli k zisku titulu Vinař a vinařství roku a mnoha dalším oceněním.

Po desetiletích zkušeností jsem se rozhodl věnovat se plně svému vlastnímu vinařství. Mé know-how jsem sbíral nejen doma, ale i v německém vinařství Weingut Künstler, kde jsem se z kopáče vinic propracoval na pravou ruku majitele.

Dnes spojujeme tradici s moderním přístupem, v Dolních Dunajovicích tvořímr vína s nezaměnitelným charakterem a respektem k terroiru. Vína jsou minerální a dobře strukturovaná. Hrozny pro výrobu vína pocházejí z těch nejprestižnějších viničních tratí na Mikulovsku.