Baláž – Sylvánské zelené 2025 kabinetní víno | Pod Slunným vrchem | Suché | řada klasik

číslo šarže: 47-25

Vino z vinařství Baláž, Sylvánské které je energické, hravé a šťavnaté! Tohle víno si zamilujete!

Existují odrůdy, které následují módní trendy. A pak jsou odrůdy, které žádné trendy nepotřebují. Přesně takové je Sylvánské zelené z vinařství Baláž, tohle víno patří právě mezi ně. Nenápadné na první pohled, ale při pečlivé degustaci dokáže nabídnout přesně to, co od špičkového suchého moravského vína očekává zkušený milovník vína – čistotu, energii, precizní kyselinovou linku a terroir, který není ničím přikrášlen.

Energické Sylvánské zelené ročník 2025 pochází z viniční tratě Pod Slunným vrchem v Dolních Dunajovicích, kde byla vinice vysazena v roce 2012. Kombinace hlinitých spraší a předkvartérních nekarbonátových štěrků vytváří půdní profil, který omezuje nadměrnou bujnost révy a podporuje vznik koncentrovaných, přitom mimořádně elegantních vín. Sylván zde dozrává pomaleji, zachovává si přirozenou aciditu a získává jemnou kamenitou mineralitu, která je v závěru vína velmi čitelná.

Fermentace Sylvánu i následné zrání probíhaly výhradně v nerezových tancích, kde zůstala zachována maximální čistota odrůdového projevu. Bez vlivu dřeva může naplno vystoupit charakter této historické odrůdy – jemná aromatika, precizní ovocnost a výborná pitelnost.

Ve vůni se objevují tóny čerstvě rozkrojeného jablka, hrušky Williams, citrusové kůry a jemný dotek sušených bylin. Víno nepůsobí expresivně, ale pracuje s elegancí a detailem. Na patře je krásně napjaté. Šťavnatá limetková acidita vytváří pevnou páteř vína, zatímco bezcukerný extrakt dodává chuti hloubku a příjemnou texturu. Dochuť je čistá, dlouhá a minerálně slaná, což je přesně znak kvalitního Sylvánu z dobré polohy.

Tohle není víno, které se snaží ohromit aromatikou. Je to víno, které si vás získá druhou a třetí sklenkou.

Ocenění

• Prague Wine Trophy 2026 – Prague Silver
• 86 bodů

Analytické vlastnosti

• Odrůda: Sylvánské zelené (100 %)
• Ročník: 2025
• Jakostní zatřídění: kabinetní víno
• Kategorie: suché bílé víno
• Vinařství: Baláž
• Vinařská obec: Dolní Dunajovice
• Viniční trať: Pod Slunným vrchem
• Stáří vinice: výsadba 2012
• Půdní profil: hlinité spraše a předkvartérní nekarbonátové štěrky
• Datum sklizně: 16. 10. 2025
• Cukernatost hroznů: 19,6 °NM
• Vinifikace a zrání: nerezové tanky
• Alkohol: 11 % obj.
• Zbytkový cukr: 0,8 g/l
• Kyseliny: 7,2 g/l
• Extrakt: 20,6 g/l
• Bezcukerný extrakt: 20,6 g/l
• Lahvováno: 23. 3. 2026
• Archivace: 3–4 roky
• Šarže: 47-25

Senzorický profil

• Barva: světle zlatá se zářivou jiskrou.
• Aromatika: hruška, jablko, citrusová kůra, jemná bylinná linka.
• Chuť: suchá, lineární a výborně strukturovaná.
• Acidita: šťavnatá, přesná a dlouhodobě osvěžující.
• Textura: jemná, čistá a elegantní.
• Dochuť: minerální, lehce slaná a velmi perzistentní.

Proč si vybrat právě toto víno?

Ve světě, kde dominují aromatické odrůdy, nabízí Sylvánské zelené z vino Baláž něco vzácnějšího – autenticitu. Je to gastronomické bílé víno, které nestaví na intenzivní vůni, ale na rovnováze, čistotě a terroiru. Díky nízkému zbytkovému cukru, svěží kyselině a precizní vinifikaci se výborně hodí k rybám, chřestu, drůbeži, zeleninovým pokrmům i moderní středomořské kuchyni. Je to přesně ten typ vína, který oceníte čím dál více s každou další sklenkou.

Zajímavost o odrůdě Sylvánské zelené

Sylvánské zelené patřilo ještě na počátku 20. století mezi nejrozšířenější bílé odrůdy střední Evropy. Jeho genetický původ sahá mimo jiné k Tramínu červenému, po kterém zdědilo jemnou kořenitost a schopnost vytvářet elegantní, harmonická vína s dlouhou životností. Na kvalitních tratích Mikulovské podoblasti dnes znovu potvrzuje, proč bylo po staletí považováno za jednu z nejcennějších odrůd evropského vinařství.