Vinařství Filip Mlýnek - Hibernal 2025 pozdní sběr, Dunajovský kopec, suché
Suchý Hibernal s tóny černého rybízu, limetky a mučenky. Suché bílé víno s minerální strukturou, výraznou svěžestí a dlouhou citrusovou dochutí.
Mlýnek – Hibernal 2025, pozdní sběr, Dunajovský kopec, Dolní Dunajovice
číslo šarže: 25/2025
Hibernal 2025 z vinařství Filip Mlýnek představuje moderní styl aromatického moravského vína s důrazem na terroir, čistotu projevu a výraznou odrůdovou aromatiku. Hrozny pochází z ikonické viniční tratě Dunajovský kopec v obci Dolní Dunajovice, jedné z nejvýznamnějších lokalit Mikulovské vinařské podoblasti, kde jedinečné mikroklima Pálavy a vápenité podloží vytváří ideální podmínky pro aromatické bílé odrůdy.
Viniční trať je charakteristická kombinací písčitých půd, spraší a třetihorních mořských sedimentů bohatých na vápenité jílovce a pískovce. Právě toto terroir propisuje vínům výraznou mineralitu, pevnou strukturu a dlouhou perzistenci. Díky jižní orientaci vinic a nízkým výnosům zde vznikají vína s vysokou koncentrací aromatiky a extraktu.
Ve vůni dominuje intenzivní černý rybíz, limetková kůra a jemné tóny mučenky doplněné citrusovou svěžestí. Aromatika působí čistě, energicky a velmi precizně. Chuť je suchá, šťavnatá a výrazně citrusová. Projevují se tóny grepu, limetky a exotického ovoce s pikantní kyselinou a minerálním závěrem typickým pro terroir Dunajovského kopce.
Víno bylo vyrobeno technologií řízeného kvašení v nerezových tancích, která zachovala maximální aromatickou čistotu a odrůdový charakter. Nízký obsah zbytkového cukru podtrhuje moderní suchý styl vína.
Analytické vlastnosti
- Odrůda: Hibernal
- Ročník: 2025
- Přívlastek: pozdní sběr
- Styl: suché bílé víno
- Oblast: Morava, Mikulovská podoblast
- Obec: Dolní Dunajovice
- Viniční trať: Dunajovský kopec
- Alkohol: 14 %
- Zbytkový cukr: 0,7 g/l
- Kyseliny: 6,2 g/l
- Bezcukerný extrakt: 21,7 g/l
- Šarže: 25/2025
Senzorický profil vína
- Barva: světlá citronová se zelenkavými odlesky
- Vůně: černý rybíz, limetka, mučenka, citrusy
- Chuť: svěží, citrusová, minerální, šťavnatá
- Dochuť: dlouhá, pikantní, terroirová
- Teplota podávání: 8–10 °C
Sommelier doporučuje
Tento Hibernal od vinaře Filipa Mlýnka z vinice Dunajovský kopec je ukázkou moderního aromatického vína z Mikulovska. Výrazná kyselina, minerální struktura a čistý ovocný projev jej předurčují k párování s asijskou kuchyní, rybami, letní gastronomií i svěžími saláty. Víno osloví milovníky výrazných aromatických odrůd s precizní kyselinou a autentickým terroirovým charakterem.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Bílé víno |
|---|---|
| Klasifikace: | Pozdní sběr |
| Obec: | Dolní Dunajovice |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 14 % |
| Obsah cukru: | Suché |
| Odrůda: | Hibernal |
| Ročník: | 2025 |
| Vinařská oblast: | Morava |
| Vinařská podoblast: | Mikulovská |
| Vinařská trať: | Dunajovský kopec |
| Země původu: | Česká republika |
Filip Mlýnek – Ryzlinky s duší terroir Pálavy
Vinařství Filip Mlýnek je malé rodinné, až butikové vinařství. Filip Mlýnek sídlí v obci Dolní Dunajovice, v samém srdci Pálavy, jednoho z nejcennějších terroirů Mikulovské vinařské podoblasti. Filip Mlýnek, Enolog roku 2014, navazuje na rodinnou tradici a zároveň čerpá ze zkušeností, které získal například v německém vinařství Weingut Künstler. Jeho Ryzlinky nesou charakter terroiru Pálavy a jemnost německé školy – připomínají styl Rheingau i Mosely.
Hrozny pochází z prestižních tratí jako, Staré, U Venuše, Dunajovský kopec, Plotny, Zimní vrch nebo Liščí vrch, které se vyznačují vápencovým podložím a ideálním mikroklimatem. Na 8,6 ha vinic pěstuje především Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Rulandské bílé, Pálavu, ale i Merlot, Dornfelder a Zweigeltrebe.
Produkce vinařství je omezená na malé šarže, vína se však těší velkému zájmu díky své autenticitě, čistotě a mineralitě, která je pro oblast Pálavy typická. Výsledkem jsou elegantní vína s výrazem původu, která si našla pevné místo mezi špičkou moravského vinařství.
Vyzkoušejte precizní vína z Pálavy od Filipa Mlýnka. Charakter, elegance, původ. Vyberte si nejlepší Ryzlinky s duší Dolních Dunajovic.
Filip Mlýnek to je rukupis vín s charakterem terroir Pálavy. Nejlepší vína jsou od Filipa Mlýnka.