Vinařství Filip Mlýnek - Pálava 2024 pozdní sběr, Svidrunk, suché

Filip Mlýnek Pálava 2024 pozdní sběr, Svidrunk, suché

č.š. 21/2024

Suchá Pálava z viniční tratě Svidrunk v obci Popice je reprezentativním příkladem aromatického bílého vína z Mikulovské podoblasti, které spojuje intenzitu, terroirový charakter a precizní sklepní zpracování. Víno vzniklo z hroznů sbíraných v optimální zralosti na slunné trati, kde převládá písčitě-jílovité podloží s vápencovým podkladem, přispívající k jeho minerálnímu výrazu a dlouhé dochuti.

Ve vůni se odráží typické odrůdové aroma Pálavy – dominuje mandarinka a sušené mango, které vytvářejí příjemně exotický a svěží dojem. Chuť navazuje tóny pomerančové kůry, papáji a citrusů, s dlouhou ovocnou perzistencí a elegantní slaností v závěru. Díky technologii batonnage, tedy šestiměsíčnímu míchání na jemných kalech v nerezu, získalo víno krémovou texturu, aniž by ztratilo svěžest a přesnost.

Tato suchá Pálava vyniká svou vyvážeností mezi aromatikou, kyselinou a plností, a je ideálním partnerem k asijské kuchyni, kořeněným pokrmům nebo jako sofistikovaný aperitiv.

Analytické vlastnosti:

• Alkohol: 14,0 %

• Zbytkový cukr: 3,3 g/l

• Kyseliny: 7,1 g/l

• Bezcukerný extrakt: 23,3 g/l

Senzorický profil:

• Barva: Zlatavě žlutá se slámovým odstínem

• Vůně: Mandarinka, sušené mango, jemné květiny

• Chuť: Ovocná, pomerančová, minerální, krémová textura, dlouhá dochuť

Odrůda Pálava:

Pálava je výrazně aromatická bílá odrůda révy vinné, vyšlechtěná v roce 1953 ing. Josefem Veverkou na šlechtitelské stanici ve Velkých Pavlovicích. Vznikla křížením Tramínu červeného a Mülleru-Thurgau, a nese název po masivu Pálavy, který symbolizuje jihomoravský terroir. Do Státní odrůdové knihy byla zapsána v roce 1977.

Vinařství Filip Mlýnek v Dolních Dunajovicích je příběhem lásky k vínu, poctivého řemesla. Filip Mlýnek pečuje o vinice v těch nejlepších viničních tratích Mikulovské podoblasti – Plotny, Dunajovský kopec, Zimní vrch, Mlýnská, Liščí vrch, Staré, U Venuše, Za konírnou a Lusy.

Píše se silný příběh, s Jindrou Kadrnkou jsme kamarádi od dětství – vyrůstali jsme spolu v Dolních Dunajovicích, kde jsme si hrávali mezi vinicemi, a naše cesty se později znovu protnuly ve vinařství Mikrosvín Mikulov. Jindra Kadrnka se staral o vinice, já o sklep. Později jsme také pomáhali budovat značku Vinařství Volařík, kde jsme přispěli k zisku titulu Vinař a vinařství roku a mnoha dalším oceněním.

Po desetiletích zkušeností jsem se rozhodl věnovat se plně svému vlastnímu vinařství. Mé know-how jsem sbíral nejen doma, ale i v německém vinařství Weingut Künstler, kde jsem se z kopáče vinic propracoval na pravou ruku majitele.

Dnes spojujeme tradici s moderním přístupem, v Dolních Dunajovicích tvořímr vína s nezaměnitelným charakterem a respektem k terroiru. Vína jsou minerální a dobře strukturovaná. Hrozny pro výrobu vína pocházejí z těch nejprestižnějších viničních tratí na Mikulovsku.