Filip Mlýnek – Veltlínské zelené 2025 pozdní sběr, Věstoňsko, suché

číslo šarže: 23/2025

Toto suché Veltlínské zelené od vinaře Filip Mlýnek z Dolních Dunajovic z viniční tratě Věstoňsko v obci Perná ukazuje Mikulovsko v jeho nejautentičtější podobě. Nejde o prvoplánově aromatické víno, ale o přesný a terroirově vyhraněný projev odrůdy, která na vápenitých svazích pod Pálavou získává mimořádnou mineralitu, pevnou strukturu a charakteristickou kořenitost.

Hrozny byly sklizeny ve vyšší fyziologické zralosti, díky čemuž se ve vůni objevují výrazné tóny mandlí, sušených peckovin a jemně nazrálého ovoce. Typický projev tratě Věstoňsko se následně naplno rozvíjí v minerální lince, která připomíná mokrý kámen, železité tóny a lehký kovový nádech. Právě tato železitě-vápencová stopa je pro zdejší terroir velmi charakteristická a dává vínu osobitost, kterou nelze zaměnit.

Chuť působí suchým, pevným a energickým dojmem. Víno má přesně vystavěnou kyselinu, kamenitou mineralitu a dlouhou, jemně kořenitou dochuť s typickým bílým pepřem, který je pro kvalitní Veltlínské zelené naprosto ikonický. Díky delšímu zrání na jemných kalech získalo víno větší hloubku, texturu a elegantní perzistenci.

Viniční trať Věstoňsko patří mezi nejzajímavější polohy Mikulovské vinařské podoblasti. Jižní a jihozápadní expozice spolu s vápencovým podložím a sprašovými návějemi vytváří ideální podmínky pro vznik minerálních a dlouhověkých vín s výrazným terroirovým rukopisem. Filip Mlýnek zde nechává vinici mluvit přirozeným jazykem – bez zbytečné aromatické okázalosti, ale s důrazem na čistotu, strukturu a autenticitu.

Analytické vlastnosti:

  ● Alkohol: 12,0 %
  ● Zbytkový cukr: 0,4 g/l
  ● Kyseliny: 6,7 g/l
  ● Bezcukerný extrakt: 20,5 g/l
  ● Archivace: 6 let
  ● Uzávěr: šroubový

Senzorický profil:

  ● Barva: světle zlatá se zelenkavými odlesky
  ● Vůně: mandle, sušené peckové ovoce, minerální a železité tóny
  ● Chuť: suchá, kamenitá, pepřová, minerální, dlouhá a energická dochuť

Odrůda Veltlínské zelené:

Veltlínské zelené patří mezi nejvýznamnější středoevropské odrůdy. Na vápencových půdách Mikulovska získává výraznou kořenitost, pevnou kyselinu a minerální charakter. Typickým znakem kvalitního Veltlínu je kombinace svěžesti, struktury a jemně pepřového projevu v dochuti.