Vinařství Volařík - Saphira 2025 výběr z hroznů, Na Statkách, polosladké
Výrazně aromatická Saphira z vinice Na Statkách. Exotické tóny ananasu a liči přecházejí do lesních jahod, šťavnatá kyselina vyvažuje příjemnou sladkost a minerální podtext prodlužuje svěží ovocnou dochuť.
Volařík – Saphira 2025 výběr z hroznů, Na Statkách, polosladké
číslo šarže: 2513
Saphira 2025 z vinařství Volařík je výrazně aromatické polosladké víno v kategorii výběr z hroznů z mladší výsadby vinice Na Statkách v obci Perná. A právě aromatika je první věcí, kterou na tomto víně nepřehlédnete. Do popředí vystupuje šťavnatý ananas a exotické liči, které postupně doplňují tóny lesních jahod a jemný minerální podtext.
Chuť je polosladká, plná a extraktivní, zároveň však působí živě a svěže. 35,4 g/l zbytkového cukru vyvažuje výrazná kyselina 8,1 g/l, díky které sladkost nepůsobí těžce. Nižších 12 % alkoholu celkový projev ještě odlehčuje a nechává více prostoru exotickému ovoci, šťavnatosti a dlouhé minerálně-ovocné dochuti.
Výsledkem je víno Volařík Saphira s výraznou tropickou aromatikou, která spojuje přirozenou sladkost vyzrálých hroznů s velmi pěknou kyselinou a energií.
Na Statkách – mladá vinice pod Pálavou
Viniční trať Na Statkách leží v Perné v Mikulovské vinařské podoblasti, v nadmořské výšce přibližně 270 metrů. Jihozápadně orientovaná poloha má těžší hlinito-jílovitou půdu s vápencovým podložím, které je pro vinice pod Pálavou charakteristické.
Saphira zde pochází z mladší, přibližně sedmileté výsadby. Už v tomto věku ale dává výrazně aromatické a extraktivní hrozny, ze kterých Volařík vytvořil velmi živé polosladké víno s exotickým projevem.
Saphira je interspecifická bílá odrůda vyšlechtěná roku 1978 profesorem Helmutem Beckerem v německém Geisenheimu křížením odrůd Arnsburger a Seyve Villard. Má vyšší přirozenou odolnost vůči houbovým chorobám, díky čemuž je vhodná pro ekologické vinohradnictví.
Ve vinařství Volařík patří odrůda Saphira dlouhodobě mezi nejprodávanější vína. Její nezaměnitelná aromatika, exotický ovocný projev a osobitý charakter z ní dělají jednu z nejzajímavějších odrůd v portfoliu vinařství.
Senzorický profil
- Vůně: výrazná, exotická – ananas, liči, lesní jahody
- Chuť: polosladká, plná, šťavnatá a extraktivní
- Kyselina: živá a výrazná, dobře vyvažující sladkost
- Mineralita: jemná, především v závěru
- Dochuť: dlouhá, ovocná a svěží
- Celkový charakter: aromatická, exotická a živější Saphira s velmi dobrou rovnováhou cukru a kyselin
Analytické vlastnosti
- Vinařství: Vinařství Volařík
- Odrůda: Saphira 100 %
- Ročník: 2025
- Jakost: výběr z hroznů
- Styl: polosladké
- Vinařská obec: Perná
- Viniční trať: Na Statkách
- Vinařská podoblast: Mikulovská
- Nadmořská výška: 270 m n. m.
- Expozice: jihozápadní
- Půda: těžší hlinito-jílovitá s vápencovým podložím
- Cukernatost při sklizni: 25,2 °NM
- Alkohol: 12 % obj.
- Zbytkový cukr: 35,4 g/l
- Kyseliny: 8,1 g/l
- Bezcukerný extrakt: 28,8 g/l
- Datum sklizně: 29. 9. 2025
- Datum lahvování: 3. 6. 2026
- Číslo šarže: 2513
- Objem: 0,75 l
- Doporučená archivace: přibližně 5 let
Volařík Saphira 2025 - Na Statkách
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Bílé víno |
|---|---|
| Klasifikace: | Výběr z hroznů |
| Obec: | Perná |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 12 % |
| Obsah cukru: | Polosladké |
| Odrůda: | Saphira |
| Ročník: | 2025 |
| Vinařská oblast: | Morava |
| Vinařská podoblast: | Mikulovská |
| Vinařská trať: | Na Statkách |
| Země původu: | Česká republika |
Vinařství Volařík – Mikulovská tradice a špičková kvalita
Vinařství Volařík, založené Ing. Miroslavem Volaříkem v roce 2007, je synonymem pro špičková přívlastková vína z Mikulovské vinařské podoblasti. S více než 80 hektary vinic, z nichž 4,2 ha jsou obhospodařovány v režimu ekologického zemědělství, se vinařství pyšní dlouhou tradicí a důrazem na kvalitu. Většina vinic se nachází na teplých svazích Pálavských vrchů, mezi nimiž najdeme prestižní viniční tratě jako Železná, Purmice, Kotelná, Ořechová hora nebo Plotny.
Řady vín a filozofie vinařství
Produkce Vinařství Volařík je rozdělena do tří hlavních řad: Classic pro odrůdová vína, Organic pro vína z interspecifických odrůd pěstovaných ekologicky, a prémiovou řadu Terroir, která spojuje nejprestižnější tratě s nejvhodnějšími odrůdami. Vína této řady, jako Ryzlink vlašský z tratě Kotelná, Ořechová hora nebo Železná, Ryzlink rýnský z tratě Purmice nebo Merlot z tratě Plotny, odrážejí unikátní terroir Mikulovska.
Tradiční postupy a péče o terroir
Ve vinařství kladou důraz na šetrnou výrobu, která respektuje terroir. Terroirová vína jsou zpracovávána za pomoci divokých kvasinek, bez použití čiřidel, s minimálními dávkami oxidu siřičitého. Pomalé kvašení a hrubá filtrace dodávají vínům výjimečný charakter a potenciál k dlouhému zrání.
Ocenění a úspěchy
Vinařství pravidelně boduje na prestižních soutěžích. Je trojnásobným držitelem titulu Vinař roku ČR (2011, 2014, 2018) a získalo titul Šampion Salonu vín ČR 2025 za Ryzlink vlašský z Purmice. Mezi další úspěchy patří Champion Valtických vinných trhů a pravidelné umístění v Salonu vín ČR.
Přehled odrůd
Vinařství Volařík pěstuje více než 12 odrůd, mezi nimiž dominují Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Chardonnay, Pálava, Tramín červený a Merlot. Tato odrůdová rozmanitost v kombinaci s péčí o terroir zajišťuje vinařství jedinečné postavení na českém trhu.
Vinařství Volařík je zakládajícím členem VOC Mikulovsko a VOC Pálava, což podtrhuje jeho význam na mapě tuzemského vinařství.