Vinařství Volařík - Sauvignon 2025 pozdní sběr, Na Statkách, polosuché
Aromatický Sauvignon okouzlí tóny angreštu, rybízu a bezových květů. Šťavnaté víno s živou kyselinou a minerálním závěrem. Polosuché víno s delším závěrem v dochuti.
Volařík – Sauvignon 2025 pozdní sběr, Na Statkách, polosuché víno
číslo šarže: 2512
Polosuchý Sauvignon z vinařství Volařík představuje vše, co milovníci této odrůdy vyhledávají. Intenzivní aromatika, svěží kyselina, precizní odrůdový projev a čistota, kterou dokáže zachovat pouze pečlivé školení v nerezových tancích. Výsledkem je víno plné energie, které zaujme již při prvním přivonění.
Hrozny pochází z viniční tratě Na Statkách, kde vhodné klimatické podmínky a pečlivá práce ve vinici umožňují vznik Sauvignonů s výrazným aromatickým profilem a výbornou strukturou. Vinařství Volařík dlouhodobě patří mezi nejrespektovanější producenty aromatických bílých vín na Moravě a tento ročník je dalším důkazem jejich precizního přístupu.
Ve vůni se otevírá bohatá mozaika tónů bezových květů, čerstvě posečených bylin, hruškové slupky, angreštu, černého rybízu a citrusových plodů. Aromatika je intenzivní, ale zároveň elegantní a dokonale čitelná. Chuť navazuje výraznou ovocností, kterou doprovází živá kyselina a šťavnatost typická pro kvalitní Sauvignon. Vyšší extrakt dodává vínu příjemnou plnost, zatímco minerální linka prodlužuje závěr a přináší pocit čistoty a svěžesti.
Polosuchý styl je zde dokonale vyvážený. Jemný zbytkový cukr nepřebíjí odrůdový charakter, ale naopak podporuje ovocnost a činí víno mimořádně harmonickým a přístupným.
Analytické vlastnosti
- Vinařství: Volařík
- Odrůda: Sauvignon
- Ročník: 2025
- Přívlastek: pozdní sběr
- Vinice: Na Statkách
- Kategorie: polosuché
- Objem: 0,75 l
- Cukernatost při sběru: 22,4 °NM
- Datum sběru: 29. 9. 2025
- Alkohol: 12,5 % obj.
- Zbytkový cukr: 10,5 g/l
- Kyseliny: 7,7 g/l
- Extrakt: 26,2 g/l
- Datum lahvování: 2. 6. 2026
- Šarže: 2512
- Doporučená archivace: 5 let
Senzorický profil
- Barva: světle citronová se zelenkavými odlesky
- Vůně: bezový květ, angrešt, černý rybíz, citrusy, bylinky
- Chuť: šťavnatá, ovocná, harmonická
- Kyselina: živá a osvěžující
- Dochuť: minerální, čistá a dlouhá
Doporučené párování
Tento Sauvignon skvěle doprovodí kozí sýry, mořské plody, ryby, sushi, lehké saláty, chřest nebo moderní středomořskou kuchyni. Výborně funguje také jako aperitiv.
Volařík Sauvignon z vinice Na Statkách je ukázkou odrůdy v její nejčistší podobě. Intenzivní vůně, šťavnatá chuť a osvěžující mineralita vytvářejí víno, které vás bude bavit od prvního přivonění až po poslední doušek.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Bílé víno |
|---|---|
| Klasifikace: | Pozdní sběr |
| Obec: | Perná |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 12,5 % |
| Obsah cukru: | Polosuché |
| Odrůda: | Sauvignon |
| Ročník: | 2025 |
| Vinařská oblast: | Morava |
| Vinařská podoblast: | Mikulovská |
| Vinařská trať: | Na Statkách |
| Země původu: | Česká republika |
Vinařství Volařík – Mikulovská tradice a špičková kvalita
Vinařství Volařík, založené Ing. Miroslavem Volaříkem v roce 2007, je synonymem pro špičková přívlastková vína z Mikulovské vinařské podoblasti. S více než 80 hektary vinic, z nichž 4,2 ha jsou obhospodařovány v režimu ekologického zemědělství, se vinařství pyšní dlouhou tradicí a důrazem na kvalitu. Většina vinic se nachází na teplých svazích Pálavských vrchů, mezi nimiž najdeme prestižní viniční tratě jako Železná, Purmice, Kotelná, Ořechová hora nebo Plotny.
Řady vín a filozofie vinařství
Produkce Vinařství Volařík je rozdělena do tří hlavních řad: Classic pro odrůdová vína, Organic pro vína z interspecifických odrůd pěstovaných ekologicky, a prémiovou řadu Terroir, která spojuje nejprestižnější tratě s nejvhodnějšími odrůdami. Vína této řady, jako Ryzlink vlašský z tratě Kotelná, Ořechová hora nebo Železná, Ryzlink rýnský z tratě Purmice nebo Merlot z tratě Plotny, odrážejí unikátní terroir Mikulovska.
Tradiční postupy a péče o terroir
Ve vinařství kladou důraz na šetrnou výrobu, která respektuje terroir. Terroirová vína jsou zpracovávána za pomoci divokých kvasinek, bez použití čiřidel, s minimálními dávkami oxidu siřičitého. Pomalé kvašení a hrubá filtrace dodávají vínům výjimečný charakter a potenciál k dlouhému zrání.
Ocenění a úspěchy
Vinařství pravidelně boduje na prestižních soutěžích. Je trojnásobným držitelem titulu Vinař roku ČR (2011, 2014, 2018) a získalo titul Šampion Salonu vín ČR 2025 za Ryzlink vlašský z Purmice. Mezi další úspěchy patří Champion Valtických vinných trhů a pravidelné umístění v Salonu vín ČR.
Přehled odrůd
Vinařství Volařík pěstuje více než 12 odrůd, mezi nimiž dominují Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Chardonnay, Pálava, Tramín červený a Merlot. Tato odrůdová rozmanitost v kombinaci s péčí o terroir zajišťuje vinařství jedinečné postavení na českém trhu.
Vinařství Volařík je zakládajícím členem VOC Mikulovsko a VOC Pálava, což podtrhuje jeho význam na mapě tuzemského vinařství.
