Filip Mlýnek – Ryzlink rýnský 2025 pozdní sběr, Staré č. 2, suché č. š.: 10/2025

Číslo šarže: 10/2025

Aromatika Ryzlinku rýnského je velmi komplexní, zaujme Vás medová vůně, kandované ovoce a meruňka, chuť je bohatá s jemným marmeládovým podtónem. Suchý Ryzlink rýnský 2025 z vinařství Filip Mlýnek hrozny pochází z mladé výsadby na viniční trati Staré v obci Dobré Pole.

Přibližně 30 % hroznů bylo napadeno ušlechtilou plísní Botrytis cinerea, která vínu propůjčila charakteristický medově ovocný projev. Na patře se rozvíjejí vyzrálé ovocné tóny, plnější struktura a výrazná kyselina. Přestože aromatika připomíná kandované ovoce a med, víno je důsledně suché – obsahuje pouhých 1,1 g/l zbytkového cukru.

Při výrobě vína Filip Mlýnek využil také částečné kvašení na slupkách, kterým prošly pouze předsbírané hrozny. Víno následně zrálo devět měsíců na jemných kvasničných kalech, které byly pravidelně promíchávány. Právě delší práce s kaly odlišuje tuto šarži od první varianty ze stejné tratě. Přispěla k rozvoji komplexnější struktury a vrstevnatější chuti, v níž se medově botrytické tóny propojují se šťavnatou kyselinou 7,2 g/l.

Staré č. 2 – druhé lahvování s vlastním charakterem

Pod názvem Ryzlink rýnský Staré 2025 nabízíme dvě samostatné šarže. Obě pocházejí ze stejného ročníku a viniční tratě, ale liší se obsahem alkoholu, způsobem výroby i výsledným charakterem.

Ryzlink Staré č. 1 (šarže 32/2025) má 14,5 % alkoholu. Naproti tomu Ryzlink Staré č. 2 (šarže 10/2025) pochází z druhé vlny lahvování, obsahuje 13 % alkoholu a oproti první šarži bylo déle mícháno na kvasničných kalech. Výsledkem je komplexnější, vrstevnatější projev.

Označení Staré č. 2 používáme na e-shopu pro snadné rozlišení obou vín. Nejde tedy o dvě balení totožného produktu, ale o dvě odlišné šarže, které ukazují, jak se rozdílná práce ve sklepě může projevit na charakteru Ryzlinku rýnského z jedné vinice.

Senzorické vlastnosti

• Vůně: dominantní medové tóny a kandovaná meruňka.

• Chuť: ušlechtilý botrytický projev, medový nádech a jemný marmeládový podtón.

• Struktura: plnější a vrstevnatá, podpořená delší prací na kvasničných kalech.

• Kyselina: výrazná, šťavnatá, vyvažující vyzrálý ovocný charakter.

Analytické vlastnosti

• Odrůda: Ryzlink rýnský

• Vinařství: Filip Mlýnek

• Původ hroznů: Staré, Dobré Pole | Mikulovská podoblast

• Klasifikace: pozdní sběr | suché

• Alkohol: 13 % obj. | Zbytkový cukr: 1,1 g/l

• Kyseliny: 7,2 g/l | Bezcukerný extrakt: 25,2 g/l

• Objem: 0,75 l | Uzávěr: šroubový | Šarže: 10/2025

Složení: hrozny. Alergeny: obsahuje oxid siřičitý.

Gastronomie

Medově ovocný charakter vína a výrazná kyselina tohoto Ryzlinku rýnského se dobře doplňují s pečenou drůbeží, telecím masem nebo jemnými paštikami. Zajímavou kombinaci nabídne také candát s máslovou omáčkou či pečená kořenová zelenina.