Vinařství Filip Mlýnek - Ryzlink rýnský 2025 pozdní sběr, Staré 2, č.š. 10/25
Ryzlink rýnský Staré č.2 – Ryzlink z druhého lahvování vinice Staré. Devět měsíců na jemných kalech, delší míchání daly vínu komplexnější charakter. Ve vůni dominuje med a kandovaná meruňka, v chuti se přidává ušlechtilá botrytida a jemný marmeládový podtón.
Filip Mlýnek – Ryzlink rýnský 2025 pozdní sběr, Staré č. 2, suché č. š.: 10/2025
Číslo šarže: 10/2025
Aromatika Ryzlinku rýnského je velmi komplexní, zaujme Vás medová vůně, kandované ovoce a meruňka, chuť je bohatá s jemným marmeládovým podtónem. Suchý Ryzlink rýnský 2025 z vinařství Filip Mlýnek hrozny pochází z mladé výsadby na viniční trati Staré v obci Dobré Pole.
Přibližně 30 % hroznů bylo napadeno ušlechtilou plísní Botrytis cinerea, která vínu propůjčila charakteristický medově ovocný projev. Na patře se rozvíjejí vyzrálé ovocné tóny, plnější struktura a výrazná kyselina. Přestože aromatika připomíná kandované ovoce a med, víno je důsledně suché – obsahuje pouhých 1,1 g/l zbytkového cukru.
Při výrobě vína Filip Mlýnek využil také částečné kvašení na slupkách, kterým prošly pouze předsbírané hrozny. Víno následně zrálo devět měsíců na jemných kvasničných kalech, které byly pravidelně promíchávány. Právě delší práce s kaly odlišuje tuto šarži od první varianty ze stejné tratě. Přispěla k rozvoji komplexnější struktury a vrstevnatější chuti, v níž se medově botrytické tóny propojují se šťavnatou kyselinou 7,2 g/l.
Staré č. 2 – druhé lahvování s vlastním charakterem
Pod názvem Ryzlink rýnský Staré 2025 nabízíme dvě samostatné šarže. Obě pocházejí ze stejného ročníku a viniční tratě, ale liší se obsahem alkoholu, způsobem výroby i výsledným charakterem.
Ryzlink Staré č. 1 (šarže 32/2025) má 14,5 % alkoholu. Naproti tomu Ryzlink Staré č. 2 (šarže 10/2025) pochází z druhé vlny lahvování, obsahuje 13 % alkoholu a oproti první šarži bylo déle mícháno na kvasničných kalech. Výsledkem je komplexnější, vrstevnatější projev.
Označení Staré č. 2 používáme na e-shopu pro snadné rozlišení obou vín. Nejde tedy o dvě balení totožného produktu, ale o dvě odlišné šarže, které ukazují, jak se rozdílná práce ve sklepě může projevit na charakteru Ryzlinku rýnského z jedné vinice.
Senzorické vlastnosti
-
Vůně: dominantní medové tóny a kandovaná meruňka.
-
Chuť: ušlechtilý botrytický projev, medový nádech a jemný marmeládový podtón.
-
Struktura: plnější a vrstevnatá, podpořená delší prací na kvasničných kalech.
-
Kyselina: výrazná, šťavnatá, vyvažující vyzrálý ovocný charakter.
Analytické vlastnosti
-
Odrůda: Ryzlink rýnský
-
Vinařství: Filip Mlýnek
-
Původ hroznů: Staré, Dobré Pole | Mikulovská podoblast
-
Klasifikace: pozdní sběr | suché
-
Alkohol: 13 % obj. | Zbytkový cukr: 1,1 g/l
-
Kyseliny: 7,2 g/l | Bezcukerný extrakt: 25,2 g/l
-
Objem: 0,75 l | Uzávěr: šroubový | Šarže: 10/2025
Složení: hrozny. Alergeny: obsahuje oxid siřičitý.
Gastronomie
Medově ovocný charakter vína a výrazná kyselina tohoto Ryzlinku rýnského se dobře doplňují s pečenou drůbeží, telecím masem nebo jemnými paštikami. Zajímavou kombinaci nabídne také candát s máslovou omáčkou či pečená kořenová zelenina.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Bílé víno |
|---|---|
| Typ vína: | Tiché |
| Barva vína: | Bílé |
| Obsah cukru: | Suché |
| Odrůda: | Ryzlink rýnský (Riesling) |
| Klasifikace: | Pozdní sběr |
| Země původu: | Česká republika |
| Vinařská oblast: | Morava |
| Vinařská podoblast: | Mikulovská |
| Ročník: | 2025 |
| Obec: | Dobré pole |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 13 % |
| Vinařská trať: | Staré |
Vinařství Filip Mlýnek – vína z Dolních Dunajovic
Vinařství Filip Mlýnek pochází z Dolních Dunajovic na Mikulovsku. Vlastní vinice pěstuje od roku 2007, hrozny sbírá ručně a je členem spolku vinařů Dunajovské kopce. Každé víno nese v názvu viniční trať, takže nevybíráte jen odrůdu, ale i místo, odkud pochází.
Vlašáky a ryzlinky z jednotlivých tratí
Většinu nabídky tvoří Ryzlink vlašský a Ryzlink rýnský z různých tratí, například Plotny, Zimní vrch, Liščí vrch, Staré nebo Lusy. Dále Pálava ze Svidrunku, Veltlínské zelené, Rulandské bílé, Hibernal, Muškát moravský a z červených Merlot a Zweigeltrebe. Pro začátek doporučujeme:
- Ryzlink vlašský 2025 Dunajovský vlašák, Liščí vrch – suchý pozdní sběr
- Ryzlink vlašský 2025 Plotny – suchý pozdní sběr
- Ryzlink rýnský 2025 Staré – suchý pozdní sběr
- Pálava 2025 Svidrunk – polosladký pozdní sběr
- Merlot 2024 Plotny – suchý výběr z hroznů
Časté otázky
Co je Dunajovský vlašák?
Ryzlink vlašský vinařů ze spolku Dunajovské kopce z Dolních Dunajovic a Březí. Vzniká podle společné vinařské úmluvy a vína do něj vybírají sami vinaři. Od Filipa Mlýnka máme Dunajovský vlašák 2025 z Liščího vrchu, od Vinařství Jindřich Kadrnka z Březí Dunajovský Vlašák 2025 K3.
Dá se vinařství navštívit?
Podle webu vinařství ano: řízenou degustaci pro skupiny do 25 osob dělá Filip Mlýnek po předchozí rezervaci přímo u sebe ve sklepě v Dolních Dunajovicích.
Kdo další dělá víno v Dunajovských kopcích?
Ze spolku Dunajovské kopce máme v nabídce i vína od Kadrnky, Volaříka, Baláže, Šomana nebo Mikrosvínu.
