Vinařství Filip Mlýnek - Ryzlink vlašský 2025 pozdní sběr, Dunajovský kopec, suché
Ukázkový vlašák z Dolních Dunajovic, víno s výrazně slaným a minerálním projevem. Hrozny ovlivněné ušlechtilou botrytidou, práce na kvasnicích. Tohle víno je Vás bude velice bavit, lahodné a skvěle pitelné!
Filip Mlýnek – Ryzlink vlašský 2025 pozdní sběr, Dunajovský kopec, suché
číslo šarže: 5/2025
Ryzlink vlašský 2025 Filip Mlýnek hrozny pochází z viniční tratě Dunajovský kopec v Dolních Dunajovicích. Je to Vlašák postavený především na původu – suchý, minerální a nezvykle výrazný svou slaností, která se objevuje už ve vůni a následně prostupuje celou chutí.
Hrozny vlašáku byly částečně napadeny ušlechtilou plísní Botrytis cinerea. Víno následně leželo na kvasnicích a bylo pravidelně promícháváno, což mu přidává strukturu a pomáhá rozvíjet jeho výraznější charakter. Přesto zůstává důsledně suché – obsahuje pouze 0,6 g/l zbytkového cukru.
V chuti vína se slanost propojuje s pevnou mineralitou, jemnou ovocností a příjemnou kyselinou. Víno působí koncentrovaně, ale nikoli těžce. 13,5 % alkoholu a bezcukerný extrakt 22,3 g/l mu dávají potřebnou stavbu, zatímco kyselina 6,6 g/l zachovává šťavnatost a energii. Dlouhý závěr se vrací k minerální a slané stopě, která je hlavním podpisem tohoto Vlašáku.
Vinice Dunajovský kopec, botrytida a práce na kvasnicích
Viniční trať Dunajovský kopec patří mezi důležité polohy vinaře Filip Mlýnek v Dolních Dunajovicích. Právě odtud pochází několik jeho Ryzlinků a dalších odrůd, ve kterých hledá výraznější minerální charakter a schopnost dalšího vývoje.
U tohoto Ryzlinku vlašského vstupuje do výsledného projevu také ušlechtilá botrytida a práce na kvasnicích. Výsledkem není aromaticky sladký nebo těžký styl, ale suchý Vlašák s větší hloubkou, výraznou slaností a dlouhou minerální dochutí.
Víno má velmi dobré předpoklady k delšímu zrání v lahvi. S časem lze očekávat další zakulacení struktury a postupný vývoj terciárních tónů při zachování minerálního základu.
Senzorické vlastnosti
- Vůně: výrazně slaná a minerální, s jemnou ovocnou a botrytickou stopou
- Chuť: suchá, šťavnatá, strukturovaná a minerální
- Kyselina: příjemná, pevná a dobře zapracovaná
- Struktura: středně plná až plnější, podpořená prací na kvasnicích
- Dochuť: dlouhá, výrazně minerální a slaná
- Celkový projev: seriózní, suchý Vlašák s důrazem na původ, slanost a mineralitu
Analytické vlastnosti
- Vinařství: Vinařství Filip Mlýnek
- Odrůda: Ryzlink vlašský / Welschriesling
- Ročník: 2025
- Jakostní třída: pozdní sběr
- Styl: suché
- Vinařská oblast: Morava
- Podoblast: Mikulovská
- Obec: Dolní Dunajovice
- Viniční trať: Dunajovský kopec
- Alkohol: 13,5 % obj.
- Zbytkový cukr: 0,6 g/l
- Kyseliny: 6,6 g/l
- Bezcukerný extrakt: 22,3 g/l
- Šarže: 5/2025
- Objem: 0,75 l
- Uzávěr: šroubový
- Zpracování: hrozny ovlivněné ušlechtilou botrytidou, ležení a míchání na kvasnicích
Gastronomie
Minerální charakter a důsledně suchý projev dobře fungují s rybami, mořskými plody, drůbeží, telecím masem nebo jemnějšími krémovými úpravami. Slanost vína přímo vybízí také ke kombinaci s grilovanou rybou nebo mořskými plody.
Degustace a závěr
Filip Mlýnek Ryzlink vlašský 2025 Dunajovský kopec je ukázkou minerálního stylu Vlašáku z Dolních Dunajovic. Botrytida a práce na kvasnicích mu přidávají hloubku, ale hlavní slovo má slanost, suchost a dlouhá minerální dochuť.
Vlašák s jasným původem, který má všechno potřebné k tomu, aby se v lahvi ještě několik let zajímavě vyvíjel.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Bílé víno |
|---|---|
| Klasifikace: | Pozdní sběr |
| Obec: | Dolní Dunajovice |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 13,5 % |
| Obsah cukru: | Suché |
| Odrůda: | Ryzlink Vlašský (Welschriesling) |
| Ročník: | 2025 |
| Vinařská oblast: | Morava |
| Vinařská podoblast: | Mikulovská |
| Vinařská trať: | Dunajovský kopec |
| Země původu: | Česká republika |
Filip Mlýnek – Ryzlinky s duší terroir Pálavy
Vinařství Filip Mlýnek je malé rodinné, až butikové vinařství. Filip Mlýnek sídlí v obci Dolní Dunajovice, v samém srdci Pálavy, jednoho z nejcennějších terroirů Mikulovské vinařské podoblasti. Filip Mlýnek, Enolog roku 2014, navazuje na rodinnou tradici a zároveň čerpá ze zkušeností, které získal například v německém vinařství Weingut Künstler. Jeho Ryzlinky nesou charakter terroiru Pálavy a jemnost německé školy – připomínají styl Rheingau i Mosely.
Hrozny pochází z prestižních tratí jako, Staré, U Venuše, Dunajovský kopec, Plotny, Zimní vrch nebo Liščí vrch, které se vyznačují vápencovým podložím a ideálním mikroklimatem. Na 8,6 ha vinic pěstuje především Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Rulandské bílé, Pálavu, ale i Merlot, Dornfelder a Zweigeltrebe.
Produkce vinařství je omezená na malé šarže, vína se však těší velkému zájmu díky své autenticitě, čistotě a mineralitě, která je pro oblast Pálavy typická. Výsledkem jsou elegantní vína s výrazem původu, která si našla pevné místo mezi špičkou moravského vinařství.
Vyzkoušejte precizní vína z Pálavy od Filipa Mlýnka. Charakter, elegance, původ. Vyberte si nejlepší Ryzlinky s duší Dolních Dunajovic.
Filip Mlýnek to je rukupis vín s charakterem terroir Pálavy. Nejlepší vína jsou od Filipa Mlýnka.
