Vinařství Filip Mlýnek - Pálava 2025 moravské zemské víno, Svidrunk, suché
Suchá Pálava od Filipa Mlýnka s pouhými 0,8 g/l zbytkového cukru. Mandarinka, sušené mango a zralý hrozen, výrazná kořenitost, plná extraktivní chuť a dlouhá pomerančová dochuť.
Filip Mlýnek – Pálava 2025 moravské zemské víno, Svidrunk, suché
číslo šarže: 21/2025
Suchá Pálava 2025 z viniční tratě Svidrunk v Popicích od vinařství Mlýnek reprezentuje klasickou aromatickou moravskou odrůdu bez výraznějšího zbytkového cukru. Při pouhých 0,8 g/l je její projev skutečně suchý a není kyselý! A přesto neztrácí typickou ovocnost, kořenitost ani plnost.
Ve vůni Pálavy se nejvýrazněji prosazuje mandarinka, zralý hrozen a sušené mango, které doprovází charakteristická kořenitá linka. Aromatika je výrazná, ale nepůsobí přezrále ani těžce.
Chuť vína je plná a extraktivní, s čistou ovocností a příjemnou svěžestí. Kyselina 6,6 g/l dává vínu potřebnou energii a proti aromatické bohatosti Pálavy vytváří pěkný kontrast. V dlouhé perzistenci se vracejí především tóny pomeranče a citrusové kůry.
Vinice Svidrunk – Pálava z Popic
Hrozny odrůdy Pálava pocházejí z viniční tratě Svidrunk v obci Popice, tedy z Mikulovské vinařské podoblasti. Právě spojení výrazně aromatické odrůdy s důsledně suchým projevem dává této Pálavě její charakter.
Nejde o sladce působící, opulentní styl. Filip Mlýnek zde nechává vyniknout ovoce, kořenitost a samotnou strukturu odrůdy, kterou nezakrývá vyšší zbytkový cukr.
Senzorické vlastnosti
- Vůně: mandarinka, zralý hrozen, sušené mango, jemná kořenitost
- Chuť: suchá, plná, extraktivní a ovocná
- Kyselina: svěží a dobře zakomponovaná
- Dochuť: dlouhá, s výraznou stopou pomeranče a citrusů
- Celkový projev: aromatická a plná Pálava s překvapivě suchým, svěžím zakončením
Analytické vlastnosti
- Vinařství: Vinařství Filip Mlýnek
- Odrůda: Pálava
- Ročník: 2025
- Klasifikace: moravské zemské víno
- Styl: suché
- Vinařská oblast: Morava
- Podoblast: Mikulovská
- Obec: Popice
- Viniční trať: Svidrunk
- Alkohol: 13,0 % obj.
- Zbytkový cukr: 0,8 g/l
- Kyseliny: 6,6 g/l
- Bezcukerný extrakt: 21,9 g/l
- Šarže: 21/2025
- Objem: 0,75 l
- Uzávěr: šroubový
Gastronomie
Suchý charakter dává této Pálavě širší gastronomické využití. Dobře se spojí s asijskou kuchyní, drůbeží, rybami, lehce kořeněnými pokrmy nebo měkkými sýry. Zajímavá bude také k pokrmům pracujícím s citrusy, zázvorem nebo aromatickými bylinkami.
Degustace a závěr
Pálava 2025 Svidrunk od Filipa Mlýnka stojí na výrazné aromatice, ale končí čistě a suše. Mandarinka, mango, hrozen a kořenitost přecházejí do plné chuti s dlouhou pomerančovou perzistencí.
Klasika jižní Moravy, tentokrát bez sladkého příkrasu.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Bílé víno |
|---|---|
| Typ vína: | Tiché |
| Barva vína: | Bílé |
| Obsah cukru: | Suché |
| Odrůda: | Pálava |
| Klasifikace: | Moravské zemské víno |
| Země původu: | Česká republika |
| Vinařská oblast: | Morava |
| Vinařská podoblast: | Mikulovská |
| Ročník: | 2025 |
| Obec: | Popice |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 13 % |
| Vinařská trať: | Svidrunk |
Vinařství Filip Mlýnek – vína z Dolních Dunajovic
Vinařství Filip Mlýnek pochází z Dolních Dunajovic na Mikulovsku. Vlastní vinice pěstuje od roku 2007, hrozny sbírá ručně a je členem spolku vinařů Dunajovské kopce. Každé víno nese v názvu viniční trať, takže nevybíráte jen odrůdu, ale i místo, odkud pochází.
Vlašáky a ryzlinky z jednotlivých tratí
Většinu nabídky tvoří Ryzlink vlašský a Ryzlink rýnský z různých tratí, například Plotny, Zimní vrch, Liščí vrch, Staré nebo Lusy. Dále Pálava ze Svidrunku, Veltlínské zelené, Rulandské bílé, Hibernal, Muškát moravský a z červených Merlot a Zweigeltrebe. Pro začátek doporučujeme:
- Ryzlink vlašský 2025 Dunajovský vlašák, Liščí vrch – suchý pozdní sběr
- Ryzlink vlašský 2025 Plotny – suchý pozdní sběr
- Ryzlink rýnský 2025 Staré – suchý pozdní sběr
- Pálava 2025 Svidrunk – polosladký pozdní sběr
- Merlot 2024 Plotny – suchý výběr z hroznů
Časté otázky
Co je Dunajovský vlašák?
Ryzlink vlašský vinařů ze spolku Dunajovské kopce z Dolních Dunajovic a Březí. Vzniká podle společné vinařské úmluvy a vína do něj vybírají sami vinaři. Od Filipa Mlýnka máme Dunajovský vlašák 2025 z Liščího vrchu, od Vinařství Jindřich Kadrnka z Březí Dunajovský Vlašák 2025 K3.
Dá se vinařství navštívit?
Podle webu vinařství ano: řízenou degustaci pro skupiny do 25 osob dělá Filip Mlýnek po předchozí rezervaci přímo u sebe ve sklepě v Dolních Dunajovicích.
Kdo další dělá víno v Dunajovských kopcích?
Ze spolku Dunajovské kopce máme v nabídce i vína od Kadrnky, Volaříka, Baláže, Šomana nebo Mikrosvínu.
