Vinařství Volařík - Ryzlink Rýnský 2025 pozdní sběr, Zimní vrch, suché
Lipový květ ve vůni, vyzrálá meruňka a svěží limetka na patře. Suchý Ryzlink rýnský s výraznou kyselinkou, svěží strukturou a jemným citrusově minerálním závěrem. Fermentace a zrání na nerezu.
Volařík – Ryzlink rýnský 2025 pozdní sběr, Zimní vrch, suché
číslo šarže: 2518
Suchý Ryzlink rýnský z vinařství Volařík řada classic, Vás zaujme zářivou barvou vína, ve vůnidominuje Lipový květ, vyzrálá meruňka a svěží limetka. Tohle bílé suché víno fermentovalo a poté zrálo v nerezových nádobách díky tomu má v sobě ovocnost a šťavnatost s živou kyselinkou a jemným citrusově minerálním podtónem. Vůně vína je svěží a květnatá, chuť nabízí energii a šťavnatost a příjemný balanc mezi zbytkovým cukrem 5,1 g/l a pořádnou kyselinkou 8,3 g/l.
Hrozny pocházejí z viniční tratě Zimní vrch v Dolních Dunajovicích, kde vinařství Volařík pěstuje odrůdu Ryzlink rýnský na hlubokých, záhřevných půdách. Sklizeň proběhla 2. října 2025 při cukernatosti 23,2 °NM. Bezcukerný extrakt 25,4 g/l se odráží v plnější struktuře vína, kterou kyselina udržuje svěží a dobře vyváženou. Tento suchý Riesling z Mikulovska má doporučený archivační potenciál pěti let.
Senzorické vlastnosti
- Vůně: svěží, květnatá, s výraznými tóny lipového květu.
- Chuť: vyzrálá meruňka, limetka a jemný citrusově minerální podtón.
- Kyselina: výrazná, šťavnatá, dobře vyvažující zbytkový cukr.
- Struktura: plnější, extraktivní, přitom svěží.
- Dochuť: citrusově minerální.
Analytické vlastnosti
- Vinařství: Vinařství Volařík
- Odrůda: Ryzlink rýnský / Riesling
- Ročník: 2025
- Jakost: pozdní sběr
- Styl: suché
- Oblast / podoblast: Morava / Mikulovská
- Obec: Dolní Dunajovice
- Viniční trať: Zimní vrch
- Cukernatost při sběru: 23,2 °NM
- Datum sklizně: 2. 10. 2025
- Alkohol: 13 % obj.
- Zbytkový cukr: 5,1 g/l
- Kyseliny: 8,3 g/l
- Bezcukerný extrakt: 25,4 g/l
- Datum lahvování: 23. 7. 2026
- Šarže: 2518
- Objem: 0,75 l
- Uzávěr: šroubový
- Doporučená archivace: 5 let
- Alergeny: obsahuje oxid siřičitý
Gastronomie
Šťavnatá kyselina Ryzlinku a vyzrálá ovocnost si rozumějí s pečeným candátem, drůbeží, telecím masem nebo jemnějšími krémovými omáčkami. Doporučená teplota podávání je 10–12 °C.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Bílé víno |
|---|---|
| Typ vína: | Tiché |
| Barva vína: | Bílé |
| Obsah cukru: | Suché |
| Odrůda: | Ryzlink rýnský (Riesling) |
| Klasifikace: | Pozdní sběr |
| Země původu: | Česká republika |
| Vinařská oblast: | Morava |
| Vinařská podoblast: | Mikulovská |
| Ročník: | 2025 |
| Obec: | Dolní Dunajovice |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 13 % |
| Vinařská trať: | Zimní Vrch |
Vinařství Volařík z Mikulova je rodinné vinařství, které vstoupilo na trh pod tímto jménem v roce 2007. Jeho zakladatelem je Ing. Miroslav Volařík, rodinná vinařská tradice ale sahá až k Leopoldu Volaříkovi, který se vinařství naučil po druhé světové válce. Dnes vinařství obhospodařuje přes 80 hektarů vlastních vinic v Mikulovské vinařské podoblasti, z toho 4,2 ha v režimu ekologického zemědělství.
Vinař roku 2026
V soutěži Vinař roku České republiky zvítězilo Vinařství Volařík pro rok 2025 a titul obhájilo i pro rok 2026 (vyhlášení 19. srpna 2026). Podle vinařství jde už o jeho páté absolutní vítězství v této soutěži. Co titul znamená a která vína z vítězné kolekce máme skladem, píšeme v článku Vinařem roku 2026 je Vinařství Volařík.
Řady vín Volařík
- Terroir – spojení nejprestižnějších viničních tratí s nejvhodnější odrůdou. Na etiketě je místo odrůdy název tratě: Kotelná, Železná, Ořechová hora, Věstonsko, Purmice, U Venuše a Plotny. Mošt kvasí s divokými kvasinkami, víno se nečiří, pracuje se s co nejmenšími dávkami síry a před lahvováním se jen hrubě filtruje. U nás například Ryzlink vlašský Terroir Železná, Ryzlink rýnský Terroir Purmice, Pálava Terroir U Venuše nebo Merlot Terroir Plotny. Všechna vína řady najdete na stránce Volařík Terroir.
- Organic – od roku 2014 vína z odolných odrůd Hibernal, Johanniter a Saphira z ekologicky obhospodařované vinice Věstonsko v Perné: Saphira, Hibernal, Johanniter. Celou řadu najdete na stránce Volařík Organic.
- Classic – odrůdová vína z tratí kolem Pálavy, například Pálava VOC Mikulovsko z Levé Klentnické, Müller Thurgau Za Turoldem nebo Ryzlink vlašský ze Zimního vrchu.
- Refresh – svěží vína pro každý den, jako Ryzlink vlašský Refresh a Veltlínské zelené Refresh.
Vinařství dělá také sekty – u nás Sekt Ryzlink vlašský Extra Brut.
Vinice pod Pálavou
Vinice Volaříků leží v obcích Perná, Dolní Dunajovice, Březí, Bavory, Horní Věstonice a Mikulov – mimo jiné na tratích Purmice, Kotelná, Železná, Věstonsko, Plotny, Zimní vrch, Ořechová hora, Za Turoldem nebo Levá a Pravá Klentnická.
Podle odrůdy
Nejvíc vín Volařík u nás najdete mezi ryzlinky vlašskými, Pálavami a ryzlinky rýnskými. Dále Hibernal, Tramín a Merlot.
