Vinařství Volařík - Ryzlink Rýnský 2025 pozdní sběr, Zimní vrch, suché
Lipový květ ve vůni, vyzrálá meruňka a svěží limetka na patře. Suchý Ryzlink rýnský s výraznou kyselinkou, svěží strukturou a jemným citrusově minerálním závěrem. Fermentace a zrání na nerezu.
Volařík – Ryzlink rýnský 2025 pozdní sběr, Zimní vrch, suché
číslo šarže: 2518
Suchý Ryzlink rýnský z vinařství Volařík řada classic, Vás zaujme zářivou barvou vína, ve vůni dominuje Lipový květ, vyzrálá meruňka a svěží limetka. Tohle bílé suché víno fermentovalo a poté zrálo v nerezových nádobách díky tomu má v sobě ovocnost a šťavnatost s živou kyselinkou a jemným citrusově minerálním podtónem. Vůně vína je svěží a květnatá, chuť nabízí energii a šťavnatost a příjemný balanc mezi zbytkovým cukrem 5,1 g/l a pořádnou kyselinkou 8,3 g/l.
Hrozny pocházejí z viniční tratě Zimní vrch v Dolních Dunajovicích, kde vinařství Volařík pěstuje odrůdu Ryzlink rýnský na hlubokých, záhřevných půdách. Sklizeň proběhla 2. října 2025 při cukernatosti 23,2 °NM. Bezcukerný extrakt 25,4 g/l se odráží v plnější struktuře vína, kterou kyselina udržuje svěží a dobře vyváženou. Tento suchý Riesling z Mikulovska má doporučený archivační potenciál pěti let.
Senzorické vlastnosti
- Vůně: svěží, květnatá, s výraznými tóny lipového květu.
- Chuť: vyzrálá meruňka, limetka a jemný citrusově minerální podtón.
- Kyselina: výrazná, šťavnatá, dobře vyvažující zbytkový cukr.
- Struktura: plnější, extraktivní, přitom svěží.
- Dochuť: citrusově minerální.
Analytické vlastnosti
- Vinařství: Vinařství Volařík
- Odrůda: Ryzlink rýnský / Riesling
- Ročník: 2025
- Jakost: pozdní sběr
- Styl: suché
- Oblast / podoblast: Morava / Mikulovská
- Obec: Dolní Dunajovice
- Viniční trať: Zimní vrch
- Cukernatost při sběru: 23,2 °NM
- Datum sklizně: 2. 10. 2025
- Alkohol: 13 % obj.
- Zbytkový cukr: 5,1 g/l
- Kyseliny: 8,3 g/l
- Bezcukerný extrakt: 25,4 g/l
- Datum lahvování: 23. 7. 2026
- Šarže: 2518
- Objem: 0,75 l
- Uzávěr: šroubový
- Doporučená archivace: 5 let
- Alergeny: obsahuje oxid siřičitý
Gastronomie
Šťavnatá kyselina Ryzlinku a vyzrálá ovocnost si rozumějí s pečeným candátem, drůbeží, telecím masem nebo jemnějšími krémovými omáčkami. Doporučená teplota podávání je 10–12 °C.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Bílé víno |
|---|---|
| Klasifikace: | Pozdní sběr |
| Obec: | Dolní Dunajovice |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 13 % |
| Obsah cukru: | Suché |
| Odrůda: | Ryzlink rýnský (Riesling) |
| Ročník: | 2025 |
| Vinařská oblast: | Morava |
| Vinařská podoblast: | Mikulovská |
| Vinařská trať: | Zimní Vrch |
| Země původu: | Česká republika |
Vinařství Volařík – Mikulovská tradice a špičková kvalita
Vinařství Volařík, založené Ing. Miroslavem Volaříkem v roce 2007, je synonymem pro špičková přívlastková vína z Mikulovské vinařské podoblasti. S více než 80 hektary vinic, z nichž 4,2 ha jsou obhospodařovány v režimu ekologického zemědělství, se vinařství pyšní dlouhou tradicí a důrazem na kvalitu. Většina vinic se nachází na teplých svazích Pálavských vrchů, mezi nimiž najdeme prestižní viniční tratě jako Železná, Purmice, Kotelná, Ořechová hora nebo Plotny.
Řady vín a filozofie vinařství
Produkce Vinařství Volařík je rozdělena do tří hlavních řad: Classic pro odrůdová vína, Organic pro vína z interspecifických odrůd pěstovaných ekologicky, a prémiovou řadu Terroir, která spojuje nejprestižnější tratě s nejvhodnějšími odrůdami. Vína této řady, jako Ryzlink vlašský z tratě Kotelná, Ořechová hora nebo Železná, Ryzlink rýnský z tratě Purmice nebo Merlot z tratě Plotny, odrážejí unikátní terroir Mikulovska.
Tradiční postupy a péče o terroir
Ve vinařství kladou důraz na šetrnou výrobu, která respektuje terroir. Terroirová vína jsou zpracovávána za pomoci divokých kvasinek, bez použití čiřidel, s minimálními dávkami oxidu siřičitého. Pomalé kvašení a hrubá filtrace dodávají vínům výjimečný charakter a potenciál k dlouhému zrání.
Ocenění a úspěchy
Vinařství pravidelně boduje na prestižních soutěžích. Je trojnásobným držitelem titulu Vinař roku ČR (2011, 2014, 2018) a získalo titul Šampion Salonu vín ČR 2025 za Ryzlink vlašský z Purmice. Mezi další úspěchy patří Champion Valtických vinných trhů a pravidelné umístění v Salonu vín ČR.
Přehled odrůd
Vinařství Volařík pěstuje více než 12 odrůd, mezi nimiž dominují Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Chardonnay, Pálava, Tramín červený a Merlot. Tato odrůdová rozmanitost v kombinaci s péčí o terroir zajišťuje vinařství jedinečné postavení na českém trhu.
Vinařství Volařík je zakládajícím členem VOC Mikulovsko a VOC Pálava, což podtrhuje jeho význam na mapě tuzemského vinařství.
