Červené víno: Jak vybrat správně?
Přemýšlíte, jak si vybrat červené víno, ale nevíte, kde začít? Nejste sami. A právě proto vznikl tento článek – abych Vám pomohl se zorientovat a vybrat takové víno, které si skutečně vychutnáte.
Na začátku je dobré si ujasnit jednoduchou věc: chcete tradiční moravské červené víno, nebo raději sáhnete po víně zahraničním? Obojí má své kouzlo – záleží jen na tom, co od vína čekáte.
Možná hledáte víno, které si otevřete ke slavnostnímu nedělnímu obědu, nebo naopak něco příjemného na večerní posezení s přáteli. Ať už je Vaše motivace jakákoli, jste na správném místě. V následujících odstavcích Vás krok za krokem provedu tím, jak vybírat červené víno podle příležitosti, jídla i stylu, a také prozradím, čemu se raději vyhnout.
Vezměme to od základů: suché, polosuché nebo sladké?
U červených vín z Moravy se nejčastěji setkáte s víny suchými, zatímco v zahraniční produkci (např. Itálie, Španělsko, Francie nebo Argentina) najdeme kromě suchých i polosuchá červená vína. Skutečně sladká červená vína jsou spíše raritou a v běžné nabídce je nenajdete často. Pokud tedy toužíte po něčem sladším, hledejte spíše dezertní vína, jako jsou portská, fortifikovaná nebo banyuls.
Důvodem je přirozený průběh výroby červeného vína – během kvašení se většina cukru přemění na alkohol, a zbytkový cukr v hotovém víně je tak minimální. Bohužel, občas se můžete setkat s nekalými praktikami některých producentů, kteří výslednou chuť "vylepšují" přídavkem hroznového cukru nebo koncentrátu. Takový zásah nejenže snižuje kvalitu vína, ale často se projeví i nepříjemně – třeba bolestí hlavy druhý den ráno.
Zkrátka a dobře: červená vína jsou přirozeně suchá. A právě taková stojí za to objevovat.
Původ a odrůda
Původ vína – tedy země, oblast nebo vinařský region – a odrůda révy jsou klíčové ukazatele pro orientaci při výběru červeného vína. Každý region má totiž svůj specifický styl, který je ovlivněn klimatem, půdou a tradicí, tedy tím, co označujeme jako terroir.
Morava nabízí tradičně lehčí a svěží červená vína z odrůd jako je Frankovka, Zweigeltrebe, Dornfelder nebo stále častěji vyhledávaný Merlot. Tato vína bývají ovocná, s jemnou tříslovinou a výborně se hodí ke každodennímu pití i ke klasickým českým pokrmům.
Pokud se rozhodnete pro zahraniční červené víno, otevře se vám svět pestrých stylů.
Ve Francii zaujmou vína z odrůd Pinot Noir (Burgundsko), Merlotu a Cabernetu Sauvignon (Bordeaux), nebo výrazný Syrah či Grenache z údolí Rhôny.
Itálie je domovem elegantního Sangiovese, typického pro Chianti a Toskánská vína.
Ve Španělsku dominuje odrůda Tempranillo, která tvoří základ pro slavná vína z oblastí Rioja nebo Ribera del Duero – vína zde mají sametovou strukturu, zralé ovocné tóny a často jsou vyzrávaná v dubových sudech. Neméně důležitá je i odrůda Garnacha (francouzsky Grenache), která se pěstuje zejména v teplejších oblastech a dává plná, aromatická vína s příjemnou sladkostí ovoce a měkčími tříslovinami.
Milovníci plnějších vín ocení i nabídku nového světa – Chile, Argentina nebo Austrálie jsou známé pro bohatost odrůd Malbec, Shiraz, nebo mohutný Cabernet.
Pokud si nejste jisti, vsaďte na odrůdu, kterou už znáte, nebo se řiďte popisem na etiketě – ten vám často napoví nejen chuť, ale i styl vína.
Typy červených vín podle stylu
Lehká červená vína – Nejen na Moravě, ale i ve světě najdete širokou škálu červených vín, která se hodí na každodenní popíjení s přáteli. Třeba taková Frankovka, školená v nerezových nebo betonových nádobách, skvěle doplní letní večery nebo přátelské grilování.
Máte raději červená vína z Francie? Burgundský Pinot Noir nebo Gamay z Beaujolais? To jsou vína, která vás budou bavit celý večer – lehká, ovocná, s příjemnou kyselinou. A pokud plánujete opékat špekáčky nebo dělat pizzovou party, Sangiovese z Itálie bude tou správnou hvězdou večera.
Plná a těžší vína – Pokud dáváte přednost něčemu hlubšímu, sáhněte po vínech s větším obsahem taninů a alkoholu. Merlot z jižní Moravy už umí nabídnout hutnější styl, ale pokud hledáte opravdovou sílu a charakter, zkuste Malbec z Argentiny, Tempranillo ze Španělska. To už jsou vína na delší popíjení, ideální k hovězímu steaku nebo večerní debatě u krbu.
Cena versus kvalita: Na co si dát pozor u červeného vína
U červených vín většinou platí, že kvalitní láhev stojí o něco víc než běžné bílé víno. Důvod je jednoduchý – červené víno vyžaduje delší zrání, pečlivější selekci hroznů a často i školení v dubových sudech, což zvyšuje náklady na jeho výrobu.
To ale neznamená, že musíte sahat po nejdražších vínech na trhu. Pokud hledáte skvělý poměr ceny a kvality, vsaďte na červená vína z jižní Itálie – především odrůdy jako Primitivo, Nero d’Avola nebo Negroamaro.
Například Primitivo z oblastí Puglia, Salento nebo Manduria nabízí plné, ovocné víno s vyšším alkoholem a jemnými tříslovinami – ideální pro každodenní popíjení i k těžším jídlům. Stejně tak Sicílie a její Nero d’Avola nebo Negroamaro jsou sázkou na jistotu, pokud hledáte hutnější, šťavnaté červené s typickým středomořským charakterem – a to často za velmi příznivou cenu.
TIP: Pokud s červenými víny začínáte, právě tato vína z jihu Itálie jsou perfektní vstupní branou – srozumitelná, chuťově bohatá a cenově dostupná.
Závěrem
Věřím, že Vám náš průvodce pomohl se zorientovat ve světě červeného vína a že díky mému doporučení snadno najdete to pravé víno pro každou příležitost. Ať už hledáte lehké víno na večer s přáteli, nebo plnější červené ke slavnostní večeři, v naší nabídce najdete pečlivě vybraná vína s garantovaným původem, která potěší jak začátečníky, tak zkušené milovníky vína.
Tak na zdraví – a na sklenku vína, která chutná přesně tak, jak má.
